Espadín

Nuestro primer misterio.
Mezcal ancestral dos veces destilado en ollas de barro.
100% agave espadín.

Nuestro primer producto. En este caso lo que buscamos es presentar un mezcal con características extraordinarias, más allá de buscar los métodos artesanales de producción en zonas de gran historia mezcalera, nos adentramos en la Sierra para buscar una cadena productiva realmente tradicional.

En Sola de Vega, descubrimos que la molienda era a mano y el mezcal era destilado en ollas de barro, además de que gracias a las condiciones del del terreno, su destilado tenía la característica se ser más dulce y especiado comparado con el de otras zonas.

Aquí exploramos la idea “de embotellar directo de la destilación” (from distilling to the bottle), y nos encontramos con un producto puro sin ningún ajuste de riqueza alcohólica. Lo que nos da un mezcal más robusto en cuerpo que se percibe al momento de probarlo.

Agave: Angustifolia (haw)
Tipo de Mezcal: Joven 100% agave
Clasificación: Mezcal Ancestral
Destilación: Doble en Ollas de Barro
Región: Sola de Vega, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Varios

Angustifolia Haw