Mezcal Los Siete Misterios

Mezcales elaborados respetando técnicas tradicionales de la región donde se producen.

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Elaboramos mezcales Ancestrales y Artesanales.

Cocimiento

Usando el tradicional horno cónico subterráneo, los palenqueros emplean leña de la región para calentar piedras de río, que a su vez sirven para cocer las piñas maduras durante tres a cinco días.

Fermentación

El medio ambiente y la temperatura de la región se encarga de fermentar de manera natural el jugo y fibras de maguey, previamente cocidas y trituradas, sin la necesidad de agregar nada, excepto agua pura de manantial.

Molienda

Una vez que las piñas están completamente cocidas se dejan reposar un par de días para entonces pasar al área de molienda en donde se utiliza la tradicional Tahona Chilena o las machacan a mano en canoas de madera con mazos tallados por ellos mismos.

Destilación

Primero se coloca el fermento en el Alambique de Cobre u ollas de barro, se somete a fuego directo para evaporar el mezcal y separarlo de las fibras e impurezas. El vapor de mezcal se condensa mediante un serpentín de cobre o un esquepe y se recolecta en una hoja de agave el cual lo transporta hacia el exterior, el cual lo transporta hacia el exterior.

Nuestras etiquetas

Espadín, Barril, Mexicano y Tobalá son algunos agaves que dan nombre a nuestras etiquetas, te invitamos a conocer la historia detrás de cada una de ellas.

espadin-ts
barril-ts
mexicano-ts
coyote-ts
arroqueno-ts
tobala-ts
doba-yej-ts2
doba-la
pechuga-ts

Los Siete Misterios alrededor del mundo

A lo largo de 8 años nuestras bellas botellas han llegado a rincones remotos alrededor del mundo, y ocasionalmente nos sorprenden con sus increíbles fotos, cocteles y hasta tatuajes homenajeando la cultura de las catrinas, sigue cada historia en #sietemisterios.

Programa de reforestación

Detrás de cada etiqueta y cada mezcal existen mucho trabajo y dedicación. Es por eso que trabajamos día a día en cultivar y desarrollar la mayor diversidad de agaves en nuestra destilería ubicada en Sola de Vega, Oaxaca, en donde dejamos que los agaves florezcan para después recolectar las semillas o agaves que crecieron en sus flores.
Una vez que tienen la edad suficiente, los llevamos a tierras de nuestros Maestros Mezcaleros, quienes los cuidarán por el tiempo necesitar hasta alcanzar su madurez total.
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